Fileje polenovke posolimo, popopramo in dušimo v ponvi.

Olupimo bele in zelene šparglje, odstranimo konce in jih narežemo na približno 2-centimetrske kose. Na olivnem olju dušimo čebulo, nato dodamo šparglje in ostalo zelenjavo ter kuhamo od 5 do 7 minut. Zelenjavo vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. V ponev dodamo mleko, solimo in popramo po okusu ter začinimo z limoninim sokom. Primešamo Philadelphio in na hitro zakuhamo omako.

Kuhan krompir olupimo, ga naribamo na tanke rezine in v vročem olju cvremo, dokler ne dobijo zlato-rjave barve. Rezance odcedimo, da odstranimo odvečno maščobo, in začinimo s soljo in poprom.

Na krožnike razporedimo zelenjavo z omako, obložimo s kosi ribjega fileja in okrasimo s krompirjevimi rezanci.