Solata iz kvinoje in bulgurja

Avtor: Violife
Solata vseh barv, ki razveseljuje oči in zadovolji želodčke.
Čas priprave: 35-40 minut
Čakanje:
Čas kuhanja:
Število oseb: 2

Sestavine

🌱 200 g Violife grškega belega sira (Greek White), zdrobljenega
🌱 150 g bulgurja
🌱 150 g kvinoje, dobro oprane in odcejene
🌱 1 žlica olivnega olja
🌱 1 rdeča čebula, narezana na kocke
🌱 1 rdeča paprika, narezana na kocke
🌱 8-10 brokolijevih cvetov
🌱 1 srednje velik sladek krompir
🌱 200 g sušenih paradižnikov v olju, odcejenih in narezanih
🌱 2 žlici sesekljanih listov sveže mete
🌱 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
🌱 2 žlici drobno sesekljanega drobnjaka
🌱 sol in poper

𝐙𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐥𝐢𝐯:
🌱 sok in naribana lupina ene bio limone
🌱 2 žlici melase iz granatnega jabolka
🌱 2 žlici olivnega olja
🌱 sol in poper

Priprava

Zelenjavo položimo v pekač, pokapamo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in poprom.

Pečemo v predhodno segreti pečici na 180 °C 15 minut.

Kvinojo in bulgur kuhamo v vreli vodi 4 minute. Odstranimo iz ognja in pustimo stati v vodi, dokler se ne skuhata in tekočina ne vpije. Po potrebi odcedimo in prestavimo v skledo.

Za preliv dobro premešamo naribano limonino lupinico in sok, melaso iz granatnih jabolko ter olivno olje z metlico, da se sestavine združijo. Dodamo bulgur in kvinojo ter dobro premešamo.

Dodamo zelenjavo, zdrobljeni Violife grški beli sir, zelišča in začinimo s soljo ter poprom. Dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno prepojijo, in postrežemo ter uživamo!

Pa naj vam tekne in pojejte v miru!